زیست فناوری یا بیوتکنولوژی به سه دوره سنتی، کلاسیک و مدرن طبقه بندی میشود.

1- سنتی: در این دوره به صورت تجربی از این علم استفاده میشد و بیشتر برای تولید محصولات غذایی به کار میرفت.

2- کلاسیک: در این دوره میکروارگانیسم ها شتاخته شدند و علاوه تولید مواد غذایی، آنزیم ها و آنتی بیوتیک ها هم تولید شدند.

3- مدرن: این دوره با مهندسی ژنتیک شناخته میشود که از طریق انتقال ماده وراثتی، باعث تولید مواد مختلف شدند.